Rochefort is een trappistenbier dat in de Abdij Notre-Dame de Saint-Rémy te Rochefort in de provincie Namen wordt gebrouwen en gebotteld. Reeds in 1230 werd de Cisterciënzerabdij voor nonnen opgericht, maar deze werd vernield in 1789. De abdij werd heropgebouwd in 1887, maar het eerste Rochefortbier werd pas gebrouwen rond 1899.

De “Trappistes Rochefort” is een bruin bier. Van het huidige assortiment is de 6’ het oudst. De oorsprong van het bier ligt in de eerste helft van de 20e eeuw. Dit bier laat zich in feite goed vergelijken met een dubbelbier. Het onderscheidt zich daar echter van door een kruidigheid die kenmerkend lijkt te zijn voor de huidige Rochefortbieren en die men normaal alleen aantreft in een zwaardere gerstewijn. Uit de 6’ ontstond op vraag naar een zwaarder bier de 8’ en later ook de 10’. Hoewel het hier drie verschillende bieren betreft is de broederschap tussen de bieren zeer goed te herkennen.